So setzt sich TV-Koch Henssler für gesundes Kita-Essen ein

Hamburg. Das Essen für rund 4.000 Kinder in den evangelischen Kitas in Hamburg wird künftig von behinderten Menschen gekocht. Das gemeinnützige Integrationsunternehmen hamburg work will mit einem neuen Betrieb 50 Arbeitsplätze schaffen, die zu 40 Prozent mit schwerbehinderten Menschen besetzt werden. Dabei legen Kirche und Betreiber Wert auf eine gute Küche. Das Essen soll "lecker und gesund" sein, sagte Kai Gosslar, Geschäftsführer von hamburg work, am Donnerstag bei der Präsentation. Prominenter Schirmherr ist TV-Koch Steffen Henssler.
Das Thema Ernährung komme in der Schule häufig zu kurz, beklagte Henssler, der selbst zwei schulpflichtige Kinder hat. Es gebe Schulkinder, die könnten kein Butterbrot schmieren und "einen Apfel nicht von der Paprika unterscheiden". Es dürfe nicht immer nur darauf geachtet werden, dass Essen möglichst wenig kostet. Begeistert zeigte sich Henssler von der Beteiligung behinderter Menschen. Er selbst habe eine geistig behinderte Tante und wisse um die Probleme auf dem Arbeitsmarkt.

Essen wird schockgekühlt

Gekocht wird nach dem Cook&Chill-Verfahren: Dabei wird das Essen in der Großküche kurz vor dem Garzeitpunkt "schockgekühlt" und später in der Kita kurz vor der Essensausgabe fertig gekocht. Auf dem Speiseplan stehen Gemüse, Obst, Salat und manchmal auch Fleisch. Die Zutaten sollen möglichst aus der Region und aus ökologischem Anbau kommen. Ein Mittagessen wird 2,90 Euro (plus Mehrwertsteuer) kosten. TV-Koch Henssler kündigte an, sich mit den Köchen regelmäßig auszutauschen. Selbst kochen wolle er hier allerdings nicht.
Die Qualitätskriterien für das Essen wurden von Vertretern der beiden Hamburger Kirchenkreise mitentwickelt. hamburg work ist eine GmbH der 1846 gegründeten Hamburger Pestalozzi-Stiftung, die heute vor allem in der Kinder- und Familienhilfe tätig ist. Im Herbst soll die Produktion in einer Großküche in Bahrenfeld beginnen. Insgesamt werden 1,3 Millionen Euro investiert. Erwartet werden Zuschüsse von der Sozialbehörde aus der Ausgleichabgabe für Schwerbehinderte und von der "Aktion Mensch". Henssler wird allerdings noch um weitere Spenden werben. (epd)